每开10家新店，仅2家关闭

咖啡馆和餐厅排长队并非偶然。这是需求的直接体现。

帕维尔·克拉马尔（Kokobai）：

一个不言自明的数字：每开设10家新店，仅有2家关闭。市场正在增长，各种形式都在发展——从大众快餐到完整餐厅。

如今，即使在一家不错的餐厅，花23卢布点份意大利面也能好好吃顿晚餐。

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